Прехрамбена технологија II

Кухињска со се у прехрамбеној индустрији користи као помоћна сировина у циљу побољшања укуса производа, као конзерванс или за побољшање конзистенције производа. По хемијском саставу кухињска со је натријум хлорид (NаCl). Додавањем 15мг јода по килограму соли обезбеђује се неопходна количина јода у организму, па је јодирање соли обавезан поступак при производњи соли.