Прехрамбена технологија II

У прехрамбеној индустрији шећер се добија прерадом шећерне трске и шећерне репе која садржи од 15 до 25% шећера.По хемијском саставу шећер је чиста сахароза.У нашој земљи шећер се добија из шећерне репе и то издвајањем и пречишћавањем (рафинацијом) шећера који се већ налази у репи.